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【蘭州回族経営】
秘伝の伝統製法による蘭州料理

CONCEPT

コンセプト

蘭州出身の店主が幼い頃に食べた
代々受け継がれてきた
秘伝の伝統製法で作る「本物の味」。
現地蘭州でも消えつつある
この味を継承し、再現して
ここでしか食べることの
できない味を追究したい。

蘭州で40年超の人気をほこる
名店の秘伝のレシピをもとに、
常時18種類以上の
スパイスを夏季・冬季それぞれの
季節に適するよう配合しております。

ザムザムの泉で提供する料理や
調味料は、香醋(黒酢)以外
麺・涼菜・水餃子・
甜品(デザート)・辣子(唐辛子油)
全て心を込めて手作りしております。

ザムザムの泉5つのこだわり

無化調の自家製調味料|ザムザムの泉

1.無化調の自家製調味料


#無化調 #自家製調味料 #自家製ラー油

当店の料理に使用される調味料は、
黒酢以外ほとんど
自家製で作られており
化学調味料は使用しておりません。
自家製ラー油は一見辛そうに見えますが
スープを引き立てる風味豊かな味わいで
辛いものが苦手な人でも安心して
食べていただけます。

MENU | 野菜たっぷり薬膳煮込み

牛肉薬膳スープ|ザムザムの泉

2.伝統の牛肉薬膳スープ


#コラーゲン #温活 #美肌 #美容 #飲む温泉 #薬膳料理

蘭州の回族に伝わる最も伝統的な手法を用い
化学調味料を使わない手作りの調味料を使用して
国産ハラール牛スネ肉を水を加えず
じっくりと8〜10時間煮込み
芳醇な薬膳牛肉牛骨スープを作り出します。

MENU | 薬膳牛骨スープ

ハラル認証|ザムザムの泉

3.ハラル認証 / 安全・安心な食材


#無化調 #国産牛 #唯一無二の味 #halal #ハラールフード

当店では国産ハラル牛肉や手作りの調味料の他
野菜も厳選した材料が使われています。
品質のよい食材が手に入りやすい日本だからこそ
今では本場蘭州では滅多に食べられないレベルの
昔ながらの味わい深い蘭州料理が実現できます。

MENU | ザムザム丼

薬膳茶|ザムザムの泉

4.薬膳茶で体の中から健康に


#蓋碗茶 #八宝茶 #美肌 #美容 #薬膳

美容にいいと言われる棗・龍眼・葡萄・枸杞
玫瑰(ハマナス)・菊花など数々のフルーツや花に
冰糖(氷砂糖)を加えた、ほんのり甘いお茶。
喉を潤しスッキリさせる三泡台(サンパオタイ)
優しい味わいをお楽しみください。

MENU | 三泡台~サンパオタイ~

手打ち麺|ザムザムの泉

5.職人が目の前で手打ちする麺


#蘭州牛肉麺 #蘭州料理 #職人技 #選べる麺 #回族

当店では、麺は一切作り置きをしません。
お客様入店のタイミングで職人が生地を練り始め
生地を捏ね麺を伸ばす姿を
間近に見ることができます。
蘭州出身の本場の職人による
最高のパフォーマンス
そして最高のコシと食感をお楽しみください。

MENU | 逸品伝統牛肉麺

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